Saint Nectaire

Après la traite du lait et envoyer vers la fromagerie où il mature à 32 °C avec les ferments lactiques. Nous rajoutons de la présure afin de coaguler le lait en gel puis en cailler .
Nous procédons au moulage puis au pressage pdt 12 heures à la suite de ce temps les st nectaire sont stocker en chambre froide pdt 7 jours avant de partir en cave d'affinage au minimum 28 jours