Glace sorbet

Après la traite, le lait est conservé dans un tank à une température de 4°C. Il est ensuite réceptionné dans l'atelier. Après avoir versé notre lait frais dans le pasteurisateur ainsi que les différents ingrédients pesés avec précision, le mélange obtenu est pasteurisé . Une fois la pasteurisation terminée, le mix est ensuite transvasé dans la turbine, refroidi à une température OPTIMUM. Il s’agit ici du glaçage, l’étape primordiale pour réussir nos crèmes glacées !

En sortie de turbine, la glace est réceptionnée dans des barquettes ou façonnet nos bûches et buchette de noël. Elle est ensuite étiquetée et stockée à - 20 ° C. La date limite d’utilisation optimale de nos glaces est de 12 mois